Maidoton Key Lime Pie

Valmis Key Lime Pie

Noniin. Seuraavaksi hyvin jännittävä ja mielenkiintoinen ohje! Tätä herkkua en ole itse tehnyt, vaan olen ollut hyvänä apuleipurina valmistuksen aikana. Ohje on vaatinut paljon soveltamista sekä yhdistelyä eri ohjeista.

Kyseessä siis Nikolle sopiva maidoton Key Lime Pie, joka valmistettiin herran syntymäpäivän aamuksi.

Key Lime Pie

Pohja:

n. 3/4 paketti Marie-keksejä murskattuna

n. 100 g maidotonta margariinia

Keksinmurut ja margariini sekoitetaan massaksi ja painellaan irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Pohjaa paistetaan uunin keskitasolla 175 asteessa noin 8 minuuttia.

Täyte:

5 keltuaista

1 prkl (400g) kodensoitua maitoa

3 limen mehu

1-2 limen raastettu kuori (maun mukaan)

Keltuaiset vatkataan rikki kulhossa, jonka jälkeen lisätään limemehut ja kuoret sekä kodensoitu maito munien joukkoon. Sekoitetaan tasaiseksi ja kaadetaan vuokaan pohjan päälle. Paistetaan uunissa noin 15 minuutin ajan. Piiras jäähdytetään joko jääkaapissa tai pakastimessa noin 3 tunnin ajan. Tai talvella parvekkeella piilossa synttärisankarilta.

Piiraan voi koristella soijakermavaahdolla ja limellä.

Sitten siihen maidottomuuteen. Kodensoitu maitohan ei maitoallergikoille tietenkään sovi, joten tätä varten se piti valmistaa itse. Tässä projektissa sain siis kunnian olla apukokkina. Ilmeisesti samoilla mitoilla kodensoitua maitoa voi valmistaa kaura- ja riisimaidoista, mutta soijamaidolla tulos on kuulemma paras.

Kondensoitu maito (1 cup = 2.36 dl)

3 cup soijamaitoa

3/4 cup vettä

6 rkl margariinia

1/2 cup sokeria

Soijamaito ja vesi lisätään kattilaan. Kuumennetaan kiehuvaksi. Margariini sulatetaan eri kattilassa. Kun margariini on sulaa, lisätään sokeri. Sekoitetaan kunnes sokeri on liuennut. Margariini-sokeriseos lisätään soijamaito-vesiseokseen. Keitetään maltillisesti, kunnes seos paksuuntuu ja muuttuu tahmeaksi. Meillä tässä keittelyssä kesti noin kaksi tuntia, joka olikin aika haastava aika pitää synttärisankari-Niko muualla ja kiireisenä.

 

NAM!

Kodensoitua maitoa voi valmistaa tarvittaessa esimerkiksi edellisenä iltana ja se säilyy kyllä puhtaassa säilytysastiassa. Maidon tilavuus pienenee noin puolella keittäessä, mutta allekirjoittaneiden kokkien mielestä se pienentyi enemmän ennen kuin seos paksuuntui selkeästi. Joissain ohjeissa kodensoitu maito on tehty kookosmaidosta (ohje) sekä netin syövereistä löytyy myös ns. helpompiakin ohjeita, joissa aineksena on vain soijamaito ja sokeri. Soijakodensoitumaito myös jotenkin imi itseensä sitä limen makua, joten limeä saa laittaa vähän runsaammin, jotta kirpeä limen maku tulisi esiin.

Lopuksi vielä pääkokin kommentti: "Maitoo saa keittää hulluuntumisee asti, niijoo sit se on väriltää vähän sellasta ruskeeta ja rumanväristä, eikä siitä lopputuloksestakaa tuu niin kauniin vaalee ku alkuperäsestä ohjeesta, enemmänki keltanen, mut maku oli kyllä ihan hyvä ;D"




Ja maku oli todellakin HYVÄ. NAM.

Pieni reissaaja matkalla Savoon.

Maidoton kinuski-omenakeikauskakku: osa 4

Blogin päivittämiseen tulikin vähän turhan pitkä tauko, mutta en halunnut kirjoittaa päivitystä ennen kuin saan tehtyä onnistuneen version otsikon kakusta. Blogin tarkoituksena ei tietenkään ole esitellä vain onnistuneita ja täydellisiä tekeleitä, mutta halusin nyt kuitenkin saada onnistuneen tekeleen näytille. Onpahan tiedossa miten onnistuin tällä kertaa :D

Reseptin kyseiseen kakkuun löysin blogimaailman syövereistä. Me kirjoitellaan reseptejä
netistä käsin ylös milloin minkäkinlaiselle paperille tai kirjekuoren repaleelle, joten toisinaan alkuperäisten ohjeiden lähde unohtuu. Pienen etsimisen jälkeen ohje kuitenkin löytyi, eli alkuperäiseen ohjeeseen pääset tästä.

Maidoton kinuski-omenakeikauskakku

50g Sunnuntain laktoositonta leivontamargariinia
1 dl sokeria

1-3 omenaa

1 dl Alpron soijamaitoa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1/4 tl suolaa
1 dl rypsiöljyä
3 kananmunaa

1 dl Alpron Soya Airy&Creamy
1 dl fariinisokeria

Uuni noin 175 astetta kuumaksi, paistoaika 40-45 minuuttia.

Tällä ohjeella se kauan kaivattu onnistuminen sitten tuli! Ensin voidellaan kakkuvuoka ja vuorataan se leivinpaperilla (voideltuna paperi tarttuu paremmin vuokaan). Lohkotaan omenat valmiiksi. Sulatetaan kattilassa margariini ja sokeri. Kiehauta kinuski. Tässä oli ensimmäinen ansa: kinuski pitäisi keihauttaa, mutta me keitettiin sitä ehkä hieman liian pitkään - sokeri ja rasva erkaantuivat toisistaan eli ei ollut ihan täydellistä kinuskia mutta uunissa kypsymisen jälkeen ei tätä huomaa. Painele omenalohkot kinuskin päälle.
Seuraavaksi sekoitetaan kuivat aineet keskenään. Vatkataan munat, maito ja öljy, jonka jälkeen lisätään kuivat aineet seokseen (siivilöiden tai ilman - riippuu panostuksesta ;)). Kaadetaan taikina kinuskin ja omenoiden päälle. Sitten uuniin!
Kakku keikautetaan lautaselle jäähdyttyään noin 20 minuuttia. Lopuksi keitetään vielä herkullinen kinuskikuorrute kermasta ja fariinisokerista, joka levitetään kakun päälle. Hyvä ohje kuorrutteeseen löytyy Kinuskikissalta.

Kinuskia tehdessä saa olla tarkkana, ja kannattaa keskittyä vain siihen. Allekirjoittaneelta kärähti päivän ensimmäinen satsi, kun rakas ystäväni Terhi sattui leipomisen lomassa soittelemaan. Älä siis rupattele kaverin kanssa samalla.

Hillakin maistaisi mielellään.

Mitä sitten tapahtui aiemmille kakuille? Kaikki on tulleet syödyiksi tai syötetyiksi vieraille. Ensimmäinen jäi keskeltä täysin raa'aksi (reunat syötiin...). Seuraavan kinuskikuorrute ehti palaa hivenen kitkeräksi ja kovaksi. Kolmannen taikinasta tuli niin löysää, että omenat alkoivat kellua - se siitä keikautuskuviosta. Tätä ilmiötä oli havaittavissa kaikissa muissakin yrityksissä. Tänään laitettiin vain 1 dl maitoa kahden sijaan ja johan toimi! Omenat kesytetty. Kaikissa kakuissa myös ensimmäisen kinuskikerroksen rasva ja sokeri erkaantuivat. Tänään sekin onnistui parhaiten.

Vihdoin voin keskittää energiani seuraavaan leivonnaiseen!